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ベジフルビューティレシピ Vol.50

春の野菜でデトックス♪
簡単「菜の花と鮭のちらし寿司」
野菜ソムリエ 石村さん

菜の花は、βカロテン、カルシウム、ビタミンK、
カリウム、葉酸、ビタミンC、食物繊維などを
含む栄養価の高い野菜と言えます。
βカロテンは体内で必要な分だけ、
アンチエイジングに効果的とされる
ビタミンAに変換されます。
また、春の野菜にはデトックス(解毒)効果が
あると言われ、ある調べでは、菜の花が
デトックス効果が期待できる
野菜ランキングの一位になっています。

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材料(2人分)
〇米 2カップ 〇菜の花 1/2束
〇塩鮭(甘塩)2切れ
〇昆布3~4cm角 1枚
〇酒 小さじ2
〇合わせ酢(酢 大さじ1、砂糖
大さじ2、塩 小さじ1/2)
〇白ゴマ 大さじ1

作り方
①研いだ米に水、酒、鮭、昆布を入れ、
炊きます。菜の花はサッと茹でて、
3センチほどの長さに切っておきます。
②炊き上がったら、鮭の身をほぐし、
骨と昆布を取り除き、合わせ酢を回しかけます。
③菜の花と白ゴマを加えます。

詳しくはhttp://beautyhealthfood.net


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※2015年5月1日より上記へ移転しました。

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