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ベジフルビューティレシピ Vol.34

『食物繊維たっぷり♪スイートポテトサラダ』
野菜ソムリエ 石村さん

腸内環境を整えると、免疫力が向上します。
また、肌のキメが整い、明るくなります。
食物繊維の多い食品を摂ってお腹を整え、
体の中からきれいになりましょう。

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スイートポテトサラダ

材料(2人分)
○サツマイモ1/2本
○リンゴ1/2個
○キュウリ1/2本
○タマネギ1/4個
○プルーン4粒
○ハム2枚
○オリーブ油小さじ1
○顆粒コンソメ1/2本
○酢小さじ1/2
○しょうゆ大さじ1
○酢大さじ2
○プレーンヨーグルト大さじ2

作り方
①サツマイモは半月切り(太いものは
イチョウ切り)にし、水にさらしてラップに包み、
電子レンジで加熱します。オリーブ油、
顆粒コンソメ、酢をからめて粗熱をとります。
②リンゴはイチョウ切り、キュウリは
薄い小口切りにしてそれぞれ食塩水につけます。
タマネギは薄切りにし、塩でもんだ後、
水にさらします。ハムは細切りにします。
③ボールに①と水気を切ったリンゴ、キュウリ、
タマネギとハムを入れ、プレーンヨーグルトと
半分に切ったプルーンを加え、混ぜ合わせます。
④塩、こしょうで味を調えます。
※ヨーグルト等の発酵食品、オリゴ糖を含むタマネギ、
食物繊維の豊富なサツマイモ、リンゴ、
プルーン等は腸内環境をよくする組み合わせです。

詳しくはhttp://blogs.yahoo.co.jp/panier_fleuri87


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※2015年5月1日より上記へ移転しました。

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